第一步：看现场
一是看资质。是否具有合法主体资质，证照是否在有效期内并与实际生产经营相符；二是看制度。是否建立食品安全总监职责、食品安全员守则、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度等制度（C、D级主体不需要设立食品安全总监，D级主体可以指定食品安全员）；三是看环境。食品生产经营场所卫生整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或具备有效防范措施；通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行。
第二步：查资料
一是查票证。查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；查看从业人员的健康证，要在有效期内；二是查记录。查看“日管控、周排查、月调度”记录、是否按照风险清单的内容进行了日管控和周排查（D级主体不需要查看此项内容）
第三步：问人员
包保干部向食品安全员、食品安全总监、企业主要负责人这三类人员，对照各自的职责进行现场提问，明确其是否知道自己的职责，如何履行。
第四步：作记录
包保干部及时将检查结果录入平台，完成线上打卡。包保干部登录国家落实食品安全属地管理责任平台，上传每次督导相关信息。
第五步：双反馈
包保干部将发现的问题及时反馈给包保主体，督促包保主体及时纠正。同时，通报属地市场监管部门，由市场监管部门组织现场检查依法处理，并将调查处理情况通报包保干部。
